INSALATA DI CECI E CRUDITÈ

Gluten free, Le mie ricette, Vegetariano

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di ceci già cotti
  • 200 gr di carote
  • 200 gr di cipollotti freschi
  • 120 gr di coste di sedano
  • 100 gr di olive nere snocciolate
  • 100 gr di gherigli di noci
  • aceto balsamico q.b.
  • 50 gr olio evo 50 gr
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare e pulire gli ortaggi, tagliare a cubetti di 1 cm le carote e le coste di sedano, tagliare ad “anelli” sottili  i cipollotti, le olive nere denocciolate tagliarle a metà. In una ciotola mettere i ceci cotti e ben sgocciolati, unirci tutte le verdure preparate e condire con olio extravergine di oliva, aromatizzare con aceto balsamico e aggiungere sale e pepe a piacimento.

Menu