Ingredienti:
- 400 gr di tagliolini all’uovo
- 200 gr di guanciale di maiale
- 100 gr di pecorino romano
- Sale e pepe nero q.b
Preparazione:
Tagliare
il guanciale a fettine di circa 3 mm di spessore, dopodiché, tagliarle di nuovo
a listarelle di 2 cm di larghezza.
Mettere
il guanciale così tagliato, in una padella e soffriggere a fuoco lento, il
grasso dovrà diventare trasparente e croccante.
In una pentola con abbondante acqua salata cuocere i tagliolini al dente; scolarli e aggiungerli nella padella con il guanciale; farli saltare 1 minuto a fiamma moderata, porre in un vassoio e cospargere di pecorino.
