TAGLIOLINI ALLA GRICIA

Le mie ricette, Primi

Ingredienti:

  • 400 gr di tagliolini all’uovo
  • 200 gr di guanciale di maiale
  • 100 gr di pecorino romano
  • Sale e pepe nero q.b

Preparazione:

Tagliare il guanciale a fettine di circa 3 mm di spessore, dopodiché, tagliarle di nuovo a listarelle di 2 cm di larghezza.
Mettere il guanciale così tagliato, in una padella e soffriggere a fuoco lento, il grasso dovrà diventare trasparente e croccante.

In una pentola con abbondante acqua salata cuocere i tagliolini al dente; scolarli e aggiungerli nella padella con il guanciale; farli saltare 1 minuto a fiamma moderata, porre in un vassoio e cospargere di pecorino.

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